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-tre tuorli d'uovo, 1/3 di litro di olio d'oliva finissimo, il succo di un limone, un pizzico di sale
-In una terrina ponete i tre tuorli e amalgamateli con una forchetta o una frusta
-Raggiunta una certa consistenza, cominciate ad aggiungere l'olio, a filo, mescolando di continuo 
-Continuate in questo modo fino ad esaurimento dell'olio, aggiungete quindi il succo del limone e dosate il sale
Per la buona riuscita della salsa, le uova devono essere fresche e portate a temperatura ambiente prima del loro utilizzo; se la maionese dovesse impazzire, presentandosi quindi slegata, si puņ rimediare preparando in un'altra terrina un tuorlo, a cui amalgamare la precedente maionese, sempre mescolando
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