-peperoni
-tre acciughe e una testa d'aglio a persona
-olio d'oliva
-burro
- Arrostite in forno i peperoni, pelateli, tagliateli in quarti eliminando i semi
- Pulite le acciughe dalle lische e dal sale e tritate finemente l'aglio
- In un tegame, preferibilmente di terracotta, fate sciogliere il burro ed aggiungete l'aglio, l'olio e le acciughe. Il fuoco deve essere molto basso affinchè l'aglio non prenda colore
- Fate cuocere sino a che le acciughe siano sciolte, ottenendo un composto ben legato, dalla lievissima densità
- Disponete i peperoni in un piatto e su ciascuno versate un cucchiaio di bagna caoda
-Si prestano ad essere consumati sia caldi che freddi
