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-otto pomodori ben maturi
-due spicchi d'aglio
-una cipolla
-una piccola carota
-un peperoncino
-un cucchiaino di aceto rosso
-un cucchiaino di zucchero
-quattro cucchiai di olio d'oliva, sale
Togliete i semi ai pomodori e tritate finemente l'aglio, la cipolla e la carota
- Prendete un tegame, se possibile di terracotta, e mettete a soffriggere in due cucchiai di olio il trito delle verdure e il peperoncino facendoli lievemente rosolare 
- Unite al trito i pomodori, l'aceto, lo zucchero e salate
- Cuocete a fuoco molto basso fino a quando la salsa si presenterÓ bene addensata
- Setacciate o frullate la salsa, dosando il sale se necessario 
- Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate bene
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